Bagian Daging Sapi

Sunday, September 10th, 2017 - daging sapi, resep masakan

Bagian Daging Sapi

Bagian Daging Sapi

Bagian Daging Sapi

 

Bagian Daging Sapi

 

 

Blade / Punuk

Daging sapi sisi atas yg menyambung dari sisi daging paha depan selalu hingga ke sisi punuk sapi. Di bagian tengahnya ada serat-serat kasar yg menghadap ke sisi bawah, yg pas bila dipakai lewat cara memasak dengan tehnik mengukus. Umumnya daging ini dipakai untuk buat makanan ciri khas Nusa tenggara Timur yakni Se’i (semacam daging asap)

 

Chuck / Paha Depan

Sisi daging sapi yg datang dari sisi atas paha depan. Ciri daging ini yaitu berupa potongan segiempat dengan ketebalan sekitaran 2-3 cm, dengan sisi dari tulang pundak masih tetap melekat ke sisi paha hingga ke sisi terluar dari punuk. Umumnya daging ini dipakai untuk buat bakso.

 

Cub Roll / Lemusir

Sisi daging sapi yg datang dari sisi belakang sapi sekitaran has dalam, has luar serta tanjung. Potongan daging ini di ambil dari sisi punggung, dipotong dari rusuk ke-4 hingga rusuk keduabelas. Lamosir termasuk juga daging yg lunak karna didalamnya ada butir-butir lemak. Daging lamosir bisa dipanggang dalam oven, dibakar atau di grill. Umumnya daging ini dipakai untuk makanan ciri khas Batam, Sup Lamosir.
Pemakaian : bistik, sate, rendang, empal, sukiyaki.

 

Sirloin / Has Luar

Sisi daging sapi yg datang dari sisi bawah daging iga, selalu hingga ke sisi bagian luar has dalam. Daging ini yaitu daging yg paling murah dari semuanya type has, karna otot sapi di bagian ini masih tetap lumayan keras di banding sisi has yg beda karna otot-otot di sekitar daging ini paling banyak dipakai untuk bekerja. Umumnya daging ini dipakai untuk buat steak.
Pemakaian : bistik, roll.

 

Tenderloin / Fillet / Has Dalam

Daging sapi dari sisi tengah tubuh. Sesuai sama karakter daging has, daging ini terbagi dalam bebrapa sisi otot paling utama di sekitar sisi tulang belakang, serta lebih kurang di antara bahu serta tulang panggul. Daerah ini yaitu sisi yg paling lunak, karna otot-otot dibagian ini tidak sering digunakan untuk melakukan aktivitas. Umumnya sisi daging ini dipakai untuk buat steak.
Pemakaian : grill, steak, sate, sukiyaki.

 

 Topside / Round / Penutup

Sisi daging sapi yg terdapat dibagian paha belakang sapi serta telah mendekati ruang pantat sapi. Potongan daging sapi dibagian ini begitu tidak tebal serta lebih kurang begitu simak. Diluar itu sisi ini begitu kurang lemak hingga bila dibakar atau dipanggang juga akan begitu lama melunakannya. Umumnya daging ini dipakai untuk kombinasi daging pizza.
Pemakaian : bistik, empal, rendang, dendeng, baso, abon.

 

Rump / Tanjung

Satu diantara sisi daging sapi yg datang dari sisi punggung belakang. Umumnya daging ini dihidangkan dengan dipanggang.
Pemakaian : bistik, empal, rendang, dendeng, baso, abon.

 

 Silver Side / Gandik / Pendasar

Sisi paha belakang sapi terluar serta paling basic. Banyak yg seringkali tertukar dengan menyamainya dengan Daging Paha Depan atau Shank. Umumnya daging ini dipakai untuk buat dendeng balado atau abon sapi.
Pemakaian : bistik, rendang, empal, dendeng, baso, abon.

 

Inside / Knuckle / Kelapa

Kelapa atau yg lebih di kenal dengan nama inside / knuckle yaitu sisi daging sapi yg datang dari paha belakang sisi atas yg ada diantara penutup serta gandik. Umumnya sajian yg memakai daging ini yaitu panggangan serta casserole. .
Pemakaian : corned, sate, daging giling, sop, rawon.

 

Shank / Shin / Sengkel

Sengkel datang dari bhs Belanda, schenkel, datang dari sisi depan atas kaki sapi. Umumnya dipakai jadi bahan basic soup, soto, serta bakso urat.
Pemakaian : semur, soup, rawon, empal

 

Flank / Plate / Samcan

Sisi daging sapi yg datang dari otot perut. Memiliki bentuk panjang serta datar, namun kurang lunak. Pada intinya sisi daging sapi ini memanglah lebih keras dibanding dengan has serta daging iga. Umumnya daging ini dipakai untuk kombinasi taco, makanan ciri khas meksiko, serta dapat pula dipakai untuk buat steak. Sancan yg iris bebrapa tidak tebal sering di jual jadi daging oseng-oseng. Untuk menolong melunakkan potongan daging ini dapat dengan dipukul-pukul sebelumnya dibuat.
Pemakaian : corned, sate, daging giling, sop, rawon.

 

Rib Meat / Iga

Sisi daging sapi yg datang dari daging di sekitaran tulang iga atau tulang rusuk. Sisi ini termasuk juga dari delapan sisi bagian paling utama daging sapi yg umum dikonsumsi. Semua sisi daging iga ini dapat terbagi dalam sebagian iga, dari mulai iga ke-6 s / d iga ke-12 ; untuk potongan daging iga yg juga akan dikonsumsi dapat terbagi dalam 2 s / d 7 tulang iga. Tulang iga. Tulang iga, atau short ribs, umum dibuat jadi soup seperti soup konro. Dapat pula dibuat semur, dipanggang. Ribeye steak yaitu potongan berbentuk steak, dapat dengan tulang (bone in) atau tanpa ada tulang (boneless). Umumnya sisi ini dipakai jadi bahan basic makanan ciri khas Makassar, soup konro.
Pemakaian : corned, roll, rawon, soup, roast.

 

Brisket / Sandung Lamur

Sisi daging sapi yg datang dari sisi dada bawah sekitaran ketiak. Sebenarnya nyaris semuanya hewan yg mempunyai sisi dada bawah juga akan memiliki sisi daging ini, walau demikian terminologi yg dipakai untuk sisi daging ini lebih umum dipakai untuk mengatakan sisi daging sapi atau sisi daging anak sapi. Sisi daging ini termasuk juga delapan sisi daging sapi yg paling utama. Umumnya sisi daging sapi ini agak berlemak serta dipakai untuk ciri khas Padang seperti Asam Padeh.
Pemakaian : corned, roll, rawon, soup, roast.

daging sapi

Bagian Daging Sapi | dagingsapi.shop | 4.5
supplier daging sapi - di Aceh Barat | di Aceh Barat Daya | di Aceh Besar | di Aceh Jaya | di Aceh Selatan | di Aceh Singkil | di Aceh Tamiang | di Aceh Tengah | di Aceh Tenggara | di Aceh Timur | di Aceh Utara | di Agam | di Alor | di Asahan | di Asmat | di Badung | di Balangan | di Bandung | di Bandung Barat | di Banggai | di Banggai Kepulauan | di Banggai Laut | di Bangka | di Bangka Barat | di Bangka Selatan | di Bangka Tengah | di Bangkalan | di Bangli | di Banjar | di Banjarnegara | di Bantaeng | di Bantul | di Banyuasin | di Banyumas | di Banyuwangi | di Barito Kuala | di Barito Selatan | di Barito Timur | di Barito Utara | di Barru | di Batang | di Batanghari | di Batubara | di Bekasi | di Belitung | di Belitung Timur | di Belu | di Bener Meriah | di Bengkalis | di Bengkayang | di Bengkulu Selatan | di Bengkulu Tengah | di Bengkulu Utara | di Berau | di Biak Numfor | di Bima | di Bintan | di Bireuen | di Blitar | di Blora | di Boalemo | di Bogor | di Bojonegoro | di Bolaang Mongondow | di Bolaang Mongondow Selatan | di Bolaang Mongondow Timur | di Bolaang Mongondow Utara | di Bombana | di Bondowoso | di Bone | di Bone Bolango | di Boven Digoel | di Boyolali | di Brebes | di Buleleng | di Bulukumba | di Bulungan | di Bungo | di Buol | di Buru | di Buru Selatan | di Buton | di Buton Selatan | di Buton Tengah | di Buton Utara | di Ciamis | di Cianjur | di Cilacap | di Cirebon | di Dairi | di Deiyai | di Deli Serdang | di Demak | di Dharmasraya | di Dogiyai | di Dompu | di Donggala | di Empat Lawang | di Ende | di Enrekang | di Fakfak | di Flores Timur | di Garut | di Gayo Lues | di Gianyar | di Gorontalo | di Gorontalo Utara | di Gowa | di Gresik | di Grobogan | di Gunung Mas | di Gunungkidul | di Halmahera Barat | di Halmahera Selatan | di Halmahera Tengah | di Halmahera Timur | di Halmahera Utara | di Hulu Sungai Selatan | di Hulu Sungai Tengah | di Hulu Sungai Utara | di Humbang Hasundutan | di Indragiri Hilir | di Indragiri Hulu | di Indramayu | di Intan Jaya | di Jayapura | di Jayawijaya | di Jember | di Jembrana | di Jeneponto | di Jepara | di Jombang | di Kaimana | di Kampar | di Kapuas | di Kapuas Hulu | di Karanganyar | di Karangasem | di Karawang | di Karimun | di Karo | di Katingan | di Kaur | di Kayong Utara | di Kebumen | di Kediri | di Keerom | di Kendal | di Kepahiang | di Kepulauan Anambas | di Kepulauan Aru | di Kepulauan Mentawai | di Kepulauan Meranti | di Kepulauan Sangihe | di Kepulauan Selayar | di Kepulauan Siau Tagulandang Biaro | di Kepulauan Sula | di Kepulauan Talaud | di Kepulauan Yapen | di Kerinci | di Ketapang | di Klaten | di Klungkung | di Kolaka | di Kolaka Timur | di Kolaka Utara | di Konawe | di Konawe Kepulauan | di Konawe Selatan | di Konawe Utara | di Kotabaru | di Kotawaringin Barat | di Kotawaringin Timur | di Kuantan Singingi | di Kubu Raya | di Kudus | di Kulon Progo | di Kuningan | di Kupang | di Kutai Barat | di Kutai Kartanegara | di Kutai Timur | di Labuhanbatu | di Labuhanbatu Selatan | di Labuhanbatu Utara | di Lahat | di Lamandau | di Lamongan | di Lampung Barat | di Lampung Selatan | di Lampung Tengah | di Lampung Timur | di Lampung Utara | di Landak | di Langkat | di Lanny Jaya | di Lebak | di Lebong | di Lembata | di Lima Puluh Kota | di Lingga | di Lombok Barat | di Lombok Tengah | di Lombok Timur | di Lombok Utara | di Lumajang | di Luwu | di Luwu Timur | di Luwu Utara | di Madiun | di Magelang | di Magetan | di Mahakam Ulu | di Majalengka | di Majene | di Malaka | di Malang | di Malinau | di Maluku Barat Daya | di Maluku Tengah | di Maluku Tenggara | di Maluku Tenggara Barat | di Mamasa | di Mamberamo Raya | di Mamberamo Tengah | di Mamuju | di Mamuju Tengah | di Mamuju Utara | di Mandailing Natal | di Manggarai | di Manggarai Barat | di Manggarai Timur | di Manokwari | di Manokwari Selatan | di Mappi | di Maros | di Maybrat | di Melawi | di Mempawah | di Merangin | di Merauke | di Mesuji | di Mimika | di Minahasa | di Minahasa Selatan | di Minahasa Tenggara | di Minahasa Utara | di Mojokerto | di Morowali | di Morowali Utara | di Muara Enim | di Muaro Jambi | di Mukomuko | di Muna | di Muna Barat | di Murung Raya | di Musi Banyuasin | di Musi Rawas | di Musi Rawas Utara | di Nabire | di Nagan Raya | di Nagekeo | di Natuna | di Nduga | di Ngada | di Nganjuk | di Ngawi | di Nias | di Nias Barat | di Nias Selatan | di Nias Utara | di Nunukan | di Ogan Ilir | di Ogan Komering Ilir | di Ogan Komering Ulu | di Ogan Komering Ulu Selatan | di Ogan Komering Ulu Timur | di Pacitan | di Padang Lawas | di Padang Lawas Utara | di Padang Pariaman | di Pakpak Bharat | di Pamekasan | di Pandeglang | di Pangandaran | di Pangkajene dan Kepulauan | di Paniai | di Parigi Moutong | di Pasaman | di Pasaman Barat | di Paser | di Pasuruan | di Pati | di Pegunungan Arfak | di Pegunungan Bintang | di Pekalongan | di Pelalawan | di Pemalang | di Penajam Paser Utara | di Penukal Abab Lematang Ilir | di Pesawaran | di Pesisir Barat | di Pesisir Selatan | di Pidie | di Pidie Jaya | di Pinrang | di Pohuwato | di Polewali Mandar | di Ponorogo | di Poso | di Pringsewu | di Probolinggo | di Pulang Pisau | di Pulau Morotai | di Pulau Taliabu | di Puncak | di Puncak Jaya | di Purbalingga | di Purwakarta | di Purworejo | di Raja Ampat | di Rejang Lebong | di Rembang | di Rokan Hilir | di Rokan Hulu | di Rote Ndao | di Sabu Raijua | di Sambas | di Samosir | di Sampang | di Sanggau | di Sarmi | di Sarolangun | di Sekadau | di Seluma | di Semarang | di Seram Bagian Barat | di Seram Bagian Timur | di Serang | di Serdang Bedagai | di Seruyan | di Siak | di Sidenreng Rappang | di Sidoarjo | di Sigi | di Sijunjung | di Sikka | di Simalungun | di Simeulue | di Sinjai | di Sintang | di Situbondo | di Sleman | di Solok | di Solok Selatan | di Soppeng | di Sorong | di Sorong Selatan | di Sragen | di Subang | di Sukabumi | di Sukamara | di Sukoharjo | di Sumba Barat | di Sumba Barat Daya | di Sumba Tengah | di Sumba Timur | di Sumbawa | di Sumbawa Barat | di Sumedang | di Sumenep | di Supiori | di Tabalong | di Tabanan | di Takalar | di Tambrauw | di Tana Tidung | di Tana Toraja | di Tanah Bumbu | di Tanah Datar | di Tanah Laut | di Tangerang | di Tanggamus | di Tanjung Jabung Barat | di Tanjung Jabung Timur | di Tapanuli Selatan | di Tapanuli Tengah | di Tapanuli Utara | di Tapin | di Tasikmalaya | di Tebo | di Tegal | di Teluk Bintuni | di Teluk Wondama | di Temanggung | di Timor Tengah Selatan | di Timor Tengah Utara | di Toba Samosir | di Tojo Una-Una | di Tolikara | di Toli-Toli | di Toraja Utara | di Trenggalek | di Tuban | di Tulang Bawang | di Tulang Bawang Barat | di Tulungagung | di Wajo | di Wakatobi | di Waropen | di Way Kanan | di Wonogiri | di Wonosobo | di Yahukimo | di Yalimo | di Bali | di Banten | di Bengkulu | di Daerah Istimewa Yogyakarta | di Daerah Khusus Ibukota (DKI) Jakarta | di Gorontalo | di Jakarta Barat | di Jakarta Pusat | di Jakarta Selatan | di Jakarta Timur | di Jakarta Utara | di Jambi | di Jawa Barat (JABAR) | di Jawa Tengah (JATENG) | di Jawa Timur (JATIM) | di Kalimantan Barat (KALBAR) | di Kalimantan Selatan (KALSEL) | di Kalimantan Tengah (KALTENG) | di Kalimantan Timur (KALTIM) | di Kalimantan Utara (KALTARA) | di Kepulauan Bangka Belitung | di Kepulauan Riau (KEPRI) | di Kota Ambon | di Kota Balikpapan | di Kota Banda Aceh | di Kota Bandar Lampung | di Kota Bandung | di Kota Banjar | di Kota Banjarbaru | di Kota Banjarmasin | di Kota Batam | di Kota Batu | di Kota Bau-Bau | di Kota Bekasi | di Kota Bima | di Kota Binjai | di Kota Bitung | di Kota Blitar | di Kota Bogor | di Kota Bontang | di Kota Bukittinggi | di Kota Cilegon | di Kota Cimahi | di Kota Cirebon | di Kota Depok | di Kota Dumai | di Kota Gunungsitoli | di Kota Jambi | di Kota Kediri | di Kota Kendari | di Kota Kotamobagu | di Kota Langsa | di Kota Lhokseumawe | di Kota Lubuklinggau | di Kota Madiun | di Kota Magelang | di Kota Makassar | di Kota Malang | di Kota Manado | di Kota Mataram | di Kota Medan | di Kota Metro | di Kota Mojokerto | di Kota Padang | di Kota Padangpanjang | di Kota Padangsidempuan | di Kota Pagar Alam | di Kota Palembang | di Kota Palopo | di Kota Parepare | di Kota Pariaman | di Kota Pasuruan | di Kota Payakumbuh | di Kota Pekalongan | di Kota Pekanbaru | di Kota Pematangsiantar | di Kota Pontianak | di Kota Prabumulih | di Kota Probolinggo | di Kota Sabang | di Kota Salatiga | di Kota Samarinda | di Kota Sawahlunto | di Kota Semarang | di Kota Serang | di Kota Sibolga | di Kota Singkawang | di Kota Solok | di Kota Subulussalam | di Kota Sukabumi | di Kota Sungai Penuh | di Kota Surabaya | di Kota Surakarta | di Kota Tangerang | di Kota Tangerang Selatan | di Kota Tanjung Pinang | di Kota Tanjungbalai | di Kota Tasikmalaya | di Kota Tebing Tinggi | di Kota Tegal | di Kota Ternate | di Kota Tidore Kepulauan | di Kota Tomohon | di Kota Tual | di Lampung | di Maluku Utara | di Maluku | di Nusa Tenggara Barat (NTB) | di Nusa Tenggara Timur (NTT) | di Papua Barat | di Papua | di Riau | di Sulawesi Barat (SULBAR) | di Sulawesi Selatan (SULSEL) | di Sulawesi Tengah (SULTENG) | di Sulawesi Tenggara (SULTRA) | di Sulawesi Utara (SULUT) | di Sumatera Barat (SUMBAR) | di Sumatera Selatan (SUMSEL) | di Sumatera Utara (SUMUT)